ফার্মেন্টেশনের কারণে ময়দা টক হয়ে গেলে কী করবেন

গাঁজন করার কারণে ময়দা টক হয়ে গেলে আমার কী করা উচিত? 10 দিনের মধ্যে ইন্টারনেট জুড়ে আলোচিত বিষয় এবং সমাধান

সম্প্রতি, ময়দা গাঁজন ব্যর্থতা বেকিং উত্সাহী এবং গৃহিণীদের মধ্যে আলোচনার একটি গরম বিষয় হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে ঘন ঘন ময়দার গাঁজনে টক হওয়ার সমস্যা দেখা দেয়। এই নিবন্ধটি আপনাকে কাঠামোগত সমাধান প্রদান করতে গত 10 দিনের পুরো নেটওয়ার্কের হট ডেটা একত্রিত করবে।

1. সমগ্র নেটওয়ার্ক জুড়ে জনপ্রিয় গাঁজন সমস্যাগুলির ডেটা পরিসংখ্যান৷

2. গাঁজন টক হওয়ার তিনটি প্রধান কারণ

পুরো নেটওয়ার্কের তথ্য অনুসারে, ময়দার টক হওয়ার প্রধান কারণগুলি নিম্নরূপ:

3. প্রাথমিক চিকিৎসার জন্য পাঁচ-পদক্ষেপ পদ্ধতি

1.নিরপেক্ষকরণ: 1-2 গ্রাম ভোজ্য ক্ষার/বেকিং সোডা যোগ করুন, সমানভাবে মাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন

2.সেকেন্ডারি গাঁজন: সমপরিমাণ নতুন ময়দা মিশিয়ে আবার গাঁজন করুন (ধীরে গাঁজন করার জন্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়)

3.পুনরায় উদ্দেশ্য: পুরানো নুডল স্টিমড বান, টকযুক্ত রুটি এবং অন্যান্য পাস্তা তৈরি করুন যাতে কিছুটা টক স্বাদের প্রয়োজন হয়।

4.সহায়ক যোগ করুন: টক স্বাদ ঢাকতে দুধের গুঁড়া/চিনি (অনুপাত 5%) যোগ করুন

5.জরুরী হিমায়ন: গাঁজন প্রক্রিয়া বিলম্বিত করার জন্য অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে রাখুন

4. প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার তুলনা সারণি

5. নেটিজেনদের দ্বারা পরীক্ষিত কিছু কার্যকর টিপস

1.লেবুর রস পদ্ধতি: পিএইচ মান সামঞ্জস্য করতে প্রতি 500 গ্রাম ময়দায় 5 মিলি লেবুর রস যোগ করুন

2.লবণ নিয়ন্ত্রণ আইন: বিবিধ ব্যাকটেরিয়া দমন করতে গাঁজন করার আগে 2% লবণ যোগ করুন

3.বরফের জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন: গ্রীষ্মে ময়দার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে 4℃ বরফের জল ব্যবহার করুন৷

4.মধুর বিকল্প: আরও স্থিতিশীল গাঁজন পরিবেশ প্রদান করতে সাদা চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করুন

6. পেশাদার বেকারদের কাছ থেকে পরামর্শ

মাস্টার ওয়াং, একজন জাতীয় সিনিয়র পেস্ট্রি শেফ, একটি সাম্প্রতিক লাইভ সম্প্রচারে জোর দিয়েছিলেন: "গ্রীষ্মে গাঁজন করার জন্য 'তিনটি চেক পদ্ধতি' ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে - ময়দার পরিমাণের পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করতে প্রতি 30 মিনিটে একবার পরীক্ষা করুন; গাঁজন পরিবেশের আর্দ্রতা 75% বজায় রাখা উচিত; যখন সামান্য টক হয় তবে এটিকে 3% সংরক্ষণ করা যেতে পারে।"

উপরের কাঠামোগত সমাধানগুলির সাহায্যে, আপনি কেবল ইতিমধ্যেই টক ময়দা সংরক্ষণ করতে পারবেন না, তবে মৌলিকভাবে গাঁজন ব্যর্থতা রোধ করতে পারবেন। এই নির্দেশিকা সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, বিশেষ করে ঋতুর তুলনা সারণী, যাতে পাস্তা তৈরির সময় আপনার কোনো উদ্বেগ থাকবে না।